石榴食材介绍
（学名：Punica granatum），别名安石榴、海榴，石榴科石榴属。落叶灌木或小乔木。针状枝，叶呈倒卵形或椭圆形，无毛。花期5-6月，多为朱红色，亦有黄色和白色。浆果近球形，果熟期9-十月。外种皮肉质半透明，多汁；内种皮革质。原产于伊朗及其周围区域。怀远县的石榴品种白花玉石籽因核软，甜度高，花朵洁白，果实淡绿，籽粒明如翠玉而著名。性味甘、酸涩、温，具备杀虫、收敛、涩肠、止痢等效果。石榴果实营养丰富，维生素C含量比苹果、梨要高出一二倍。
石榴营养成分
石榴的营养特别丰富，含有多种人体所需的营养价值，果实中含有维生素C及B族维生素，有机酸、糖类、蛋白质、脂肪，与钙、磷、钾等矿物质。据剖析，石榴果实中含碳水化合物17%，水份79%，糖13～17%，其中维生素C的含量比苹果高1～2倍，而脂肪、蛋白质的含量较少，果实以鲜吃为主。
石榴食用效果
1、强身健体：石榴有助消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂和血糖，减少胆固醇等多种功能。
2、抑制大肠杆菌：石榴皮有明显的抑菌和收敛功能，能使肠黏膜收敛，使肠黏腊的分泌物降低。
3、驱虫：石榴的果皮中含有碱性物质，有驱虫效果。
4、止血、明目：石榴花晒干研末，则具备好的止血用途，；石榴花泡水洗眼，尚有明目效能。
石榴适用人群
普通人群均可食用。适合口干舌燥者、腹泻者、扁桃体发炎者。
石榴忌讳人群
不适合便秘者、尿道炎病人、糖尿病者、实热积滞者。
石榴选择和购买方法
1、看大小：一般个头小的石榴成长期短，口味差，个头大的石榴口味更好。挑选时尽可能选择个头中等偏大的石榴。
2、看外形：石榴的外形大致是圆的，有时会有明显的凸出，如此的不规则圆形说明果皮比较薄，籽粒饱满，品质比外形圆滑的石榴更好。
3、看果皮：成熟度好的石榴，果皮有光泽，颜色红中带黄，表面光滑没斑点，没开裂或者伤痕，不可以有虫眼。果皮颜色发绿发白，黄色不明显的是成熟度差的石榴，口味差；有机械伤、开裂或者虫眼的石榴非常可能果肉已经腐烂变质，水平差，不要购买。
4、看花萼：花萼正常，没虫蚀痕迹，无软烂变质发霉状况的是水平好的石榴。假如花萼损伤，有虫蛀或发霉的痕迹，则果肉也受影响，不要购买。花萼和果蒂是石榴比较容易有虫洞的地方，仔细挑选。
5、按压石榴：用手按压一下石榴，手感硬实，不容易开裂，掂起来比较沉说明石榴水平好。按压发软，易开裂说明果肉已经变质，比较容易流汁，有腐烂变质的气味。
